ブックレビュー
| 原題 | Philosophers at Table: On Food and Being Human |
|---|---|
| 著者 | Raymond D. Boisvert, Lisa Heldke |
| 分野 | 文化／思想 |
| 出版社 | Reaktion Books |
| 出版日 | 2016/2/15 |
| ISBN | 978-1780235882 |
| 本文 | 私たちに欠かすことのできない、最も重要な行為「食」。「我々はどのように食べるのか？」という一見単純な問いは、食物を採取し、調理を施し、味を洗練させ、適切な栄養を補うという一連のヒトの行為のみならず、環境破壊で脅かされる食品の安全やさまざまな食文化という「食」の社会的・文化的側面をも浮かび上がらせる。 本書では、「食べることはこのうえない哲学的行為である」という考えのもと、日常の重要な要素である「食」について哲学的な論拠を探り、人間は単に知性のある生物というだけではなく、胃袋を持つ生物であることを示す。また、哲学史上の思想だけではなく、多くの神話、文学作品、歴史や映画を分析しながら、「食」の哲学についての論証を重ねていく。 さらには、アクラ（ガーナ）のファストフードと、スペインの高級レストランでの「分子ガストロノミー」による料理を比較しながら、アートとしての「食」についても考察する。そもそもアートとは一体何なのか？ 食物はアートであるといえるのだろうか？ ヘーゲルやカントなど、哲学史上における美学の概念をたどりながら、食における美的尺度についても考える。 |
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